IT之家 4 月 13 日消息，CCFA 新消費(fèi)論壇 —— 2026 中國(guó)連鎖餐飲峰會(huì)于 4 月 7-9 日在上海舉行。在 4 月 8 日上午召開(kāi)的峰會(huì)主會(huì)場(chǎng)上，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)彭建真發(fā)表主旨演講。

彭建真表示，2025 年餐飲收入達(dá) 5.79 萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng) 3.2%，但增速明顯放緩，行業(yè)從增量擴(kuò)張轉(zhuǎn)向存量博弈。

IT之家注意到，由中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)和美團(tuán)合作發(fā)布的餐飲白皮書(shū)顯示，截至 2025 年末，在美團(tuán)系統(tǒng)收錄的全國(guó)餐飲商戶(hù)約 747 萬(wàn)家，總量微降 0.1%，同時(shí)，2025 年美團(tuán)系統(tǒng)中標(biāo)記停業(yè)的商戶(hù)也達(dá)到了 339 萬(wàn)家，較 2024 年增長(zhǎng)了 9.4%（339 萬(wàn)家退出的商戶(hù)中，23.8% 是 2025 年當(dāng)年開(kāi)業(yè)當(dāng)年退出，41.3% 的企業(yè)是 2024 年開(kāi)業(yè)，2025 年退出）。

彭建真認(rèn)為，這意味著，在總量穩(wěn)定的表象下，行業(yè)正在經(jīng)歷一場(chǎng)殘酷的大洗牌。近三分之二的出清商戶(hù)經(jīng)營(yíng)不滿(mǎn)兩年，大量新玩家在經(jīng)驗(yàn)積累期就被激烈競(jìng)爭(zhēng)擠出市場(chǎng)。與此同時(shí)，在平臺(tái)補(bǔ)貼大戰(zhàn)等因素影響下，行業(yè)整體價(jià)格進(jìn)入下行區(qū)間，這在很大程度上制約了行業(yè)規(guī)模的良性增長(zhǎng)。

彭建真指出，去年的“外賣(mài)大戰(zhàn)”和此起彼伏的價(jià)格戰(zhàn)，雖然短期內(nèi)讓消費(fèi)者得了實(shí)惠，但長(zhǎng)期看卻侵蝕了行業(yè)的創(chuàng)新能力和生存根基。

彭建真表示，面對(duì)平臺(tái)大戰(zhàn)對(duì)實(shí)體商家的沖擊，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)于 2025 年 7 月廣泛調(diào)研商家被迫承擔(dān)補(bǔ)貼金額導(dǎo)致利潤(rùn)下降、正常經(jīng)營(yíng)受影響情況，及時(shí)發(fā)布倡議，倡導(dǎo)平臺(tái)停止大額補(bǔ)貼。此后協(xié)會(huì)還多次參與有關(guān)部門(mén)座談交流，積極反饋統(tǒng)籌發(fā)展政策建議。未來(lái)，協(xié)會(huì)將繼續(xù)與國(guó)家政策同向發(fā)力，助力餐飲生態(tài)健康發(fā)展。

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